Österliches Biryani mit Ananas, Kiwi & Kokosnuss – vegan
Zu Ostern darf wieder richtig geschlemmt werden, die Fastenzeit ist vorbei! Eine tolles, wirklich gesundes & frühlingshaft buntes Reisgericht für die ganze Familie, das toll nach Früchten, Nüssen und exotischen Gewürzen schmeckt, dabei leicht ist und schnell zubereitet werden kann.
Kommt zu meinem Koch Work Shop – Ayurvedische Köstlichkeiten für die österliche Festtafel 2017, am Samstag, 8. April 10,00 Uhr – gemeinsam bereiten wir dieses & viele andere tolle Gerichte zu.
Österliches Biryani mit Ananas, Kiwi & Kokosnuss – vegan
Zutaten
| 250 g Basmati Reis; 400 ml heißes Wasser; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Asafötida; 200 g Ananas, würfelig geschnitten; 2 Kiwi; 100g Kokosraspel; Senfpaste (selbst gemacht); |
1 roter Paprika; 2 TL Ingwer Paste; 10 Cashewnüsse; 10 geschälte Mandeln; 10 Rosinen; 10 Erdnüsse; Salz; |
Zubereitung
Basmati Reis in Wasser, Kokosmilch und Salz gar kochen, zur Seite stellen und kalt werden lassen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Nüsse, das Asafötida, den Paprika und die Ingwerpaste anbraten.
Salz dazu geben, Ananas Stücke hinzufügen, zwei Minuten weiter braten. Senfpaste dazu geben und mit den Kokosraspel gut durchmischen. Dann den gekochten Reis hinzufügen und mit viel Gefühl verrühren. Die Kiwi abschälen, in kleine Stücke schneiden. Auf dem Biryani verteilen. Heiß servieren!
